Tagliatelle de col

Este plato no sólo resulta bajo en calorías (165 Kcal) sino que también es rico en betacaroreno y calcio el cual se asimila mejor que el de la leche.

Igualmente, este plato tiene vitamina A y fibras

Otros datos nutricionales son por ración. Hidratos de carbono: 15 g., proteínas: 4,25 g     Colesterol: 0 mg,  Fibra alimentaria: 7,2 g., grasas totales: 9,8 g (de las cuales, saturadas: 1,35 g; monoinsaturadas: 6,3 g; polinsaturadas: 1,5 g)

Tagliatelle de col

Ingredientes

300 g de col 

2 tomates
1/2 cucharada de perejil rizado
Aceite, sal y pimienta
1/2 cucharadita de cilantro fresco
1/2 cucharada de perifollo
 

Preparación

Quita el tallo central de la col. Corta las hojas a tiras largas (como los tagliatelle) y cuécelas al vapor durante 4-5 minutos, hasta que estén blandas. Enfría y reserva.
 

Escalda los tomates para que resulte más fácil pelarlos y despepitarlos. Una vez limpios, córtalos a daditos muy pequeños, y ponlos en un bote de cristal junto con todas las hierbas aromáticas picadas, la sal y la pimienta. Cubre con aceite de oliva, tapa el bote y ponló al baño maría unos 20 minutos. Retira y deja enfriar tapado.

Haz 3 ó 4 rollitos de tagliatelle de col con la ayuda de un tenedor (como si enrollaras tallarines para comerlos). Aliña con el aceite de tomate y decora con hierbas frescas.