Rollitos de pavo rellenos con setas

Esta es una receta ideal para aquellos que desean comer algo rápido y a la vez ligero y sano. 

Su tiempo de preparación es de 15 minutos aproximadamente y tiene por ración 180 kcal
 

Ingredientes

4 escaiopes de pavo de 125 g cada uno
200 g de setas
1 limón
1 chalota
1 rebanada de pan de molde
2 c de aceite de oliva
4 c de hierbas troceadas mezcladas (salvia, perejil, estragón, cebollino, perifollo)
1 huevo
10 el de caldo de ave
4 calabacines pequeños
sal y pimienta recién molida

Preparación

Alisear los escalopes. Salpimentar. Limpiar y cortar las setas. Rociarlas con limón y reservar. Pelar la chalota y picar. Desmenuzar el pan en un bol con un poco de agua tibia.
 

Calentar la mitad del aceite en una sartén y rehogar la chalota y las setas hasta que se evapore el líquido. 

Verter el conjunto en una terrina, con la mitad de las hierbas picadas, el pan escurrido y el huevo. Mezclar bien. Salpimentar.
 

Untar cada escalope con el relleno, enrollar sin apretarlos y atarlos. Ponerlos a dorar con el aceite restante y luego verter el caldo y dejarlos cocer a fuego lento 12 minutos.
 

Lavar y cortar finamente los calabacines en dados sin pelarlos. Cocerlos al vapor durante 8 minutos y agregar las hierbas restantes.
 

Servir los rollos sin el hilo y con los calabacines.