Esta receta sólo tiene 86 kilocalorías. Además, 3 gr Colesterol: 18 mg Sodio: 24 mg Carbohidratos: 11 gr Fibra: 4 gr y Proteínas: 8 gr. La cantidad descrita de ingredientes alcanza para 16 brochetas.
500 gr de pechuga de pollo en trozos
1 berenjena chica en trozos
2 calabazas en rodajas
2 pimientos rojos en trozos
1 cebolla morada en octavos
1 taza de champiñones blancos en mitades
4 limones en cuartos
2 tazas de jugo de limón
1 cucharada de ralladura de limón
2 cucharadas de tomillo seco
Sal de grano y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite
Perejil picado finamente para decorar
Preparación
Mezcla los ingredientes, excepto el perejil y deja marinar por media hora, al menos. Si usas brochetas de madera, déjalas remojar en agua por 10 minutos.
Coloca en las brochetas los trozos de pollo intercalándolos con los vegetales de manera atractiva. Asa a la parrilla hasta que el pollo esté listo, alrededor de 10 minutos. Sirve espolvoreando con el perejil.
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