Pescado empapelado o en papillote

El empapelado o papillote es una técnica de cocina que utiliza generalmente papel de aluminio o papel vegetal para la cocción de los alimentos.

Los alimentos cocinados mediante esta técnica mantienen sus propiedades nutritivas y, a la vez, permite cocinar con un mínimo de grasas, lo que ayuda a la hora de adelgazar.

La presente receta es un pescado empapelado que sólo tiene 184 calorías por poción.

Pescado empapelado

Ingredientes (4 porciones)

4 filetes de pescado

Sal y pimienta

1 pimiento rojo sin semillas, cortado en tiras

2 tallos de apio sin fibra.cortado en tiras

1/2 pieza de cebolla, fileteada

1 calabaza sin los extremos, cortada en tiras 

 Aceite en aerosol

Preparación

Corta cuatro rectángulos de papel de aluminio y rocíalos con aceite en aerosol.

Salpimienta los filetes de pescado y coloca cada uno sobre un trozo de papel de vegetal o aluminio.

Distribuye encima el pimiento, apio, la cebolla y calabaza.

Cierra formando sobres, colócalos en la vaporera y cocina hasta que se cueza el pescado.

Guarnición: Ensalada fresca (opcional)

Ingredientes:

1/2 lechuga sangría,desinfectada 

1/2 lechuga italiana, desinfectada 

1 pepino rebanado, con todo y cáscara

1 tomate rebanado 

4 limones, su jugo

2 cucharadas de aceite de oliva 

Sal y pimienta

Preparación

Coloca en una ensaladera las lechugas troceadas, e! pepino y jitomate.

Adereza con el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y ya está listo.