Esta receta reúne una gran variedad de vitaminas anti-oxidantes gracias a las verduras que contiene y, además, al estar preparada con huevo aporta colina, que es básica para el buen f uncionamiente cerebral.
Igualmente, como está elaborada con poca grasa su aporte calórico es bajo (184 calorías). Por ello, se puede incluir en los regímenes para adelgazar.
Ingredientes (Para 4 personas)
4 huevos grandes
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
4 lonchas de queso ligero
100 g de espinacas frescas
Aceite de oliva
Pimienta molida
Sal
Preparación
Lava los pimientosy córtalos en dados. Pela la zanahoria y trocea del mismo modo. Mezcla en un bol, sazona con sal y pimienta y cuece en una vaporera o en un colador de metal encajado en una cazuela con agua hirviendo. Reserva.
Bate los huevos, sazona y haz 4 tortillas muy finas, dorándolas bien por los dos lados. Coloca sobre cada una de ellas unas hojas de espinacas lavadas, una loncha de queso y un puñado de verduras. Enrolla,trocea y sirve.
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