Ensalada de brócoli, habitas y arroz integral

Esta receta no sólo ayuda a adelgazar (sólo tiene 263 calorías) sino que también ayuda a aquellas personas que tienen problemas con el estreñimiento, ya que contiene arroz integral el cual es rico en fibras.

Se puede servir como plato  principal en la hora del almuerzo. Otros aspectos nutricionales son: Proteínas: 14 g., grasas: 10 g. e hidratos: 26 g.

Ensalada de brócoli, habitas y arroz integral
Ingredientes

600 g. de brócoli 

200 g. de habitas tiernas 

200 g. de arroz integral cocido 

2 tomates

2 pimientos rojos asados
100 g. de rábanos
2 cebolletas 

Germinados (soja y/o alfalfa) 

2 cucharadas de vinagre de manzana 

3 cucharadas de aceite de girasol 

2 cucharadasde mostaza a la antigua 

Manojo de hierbas aromáticas 

Sal.
 

Preparación
Lavar bajo el chorro del grifo el brócoli y las habitas. Escurrir. Cocer el brócoli unos 10 minutos; cocer las habitas al vapor 5 min.
 

Lavar el tomate, retirar la piel y las pepitas y cortarlo en daditos. Pelarlos. Lavar los rábanos, secarlos y cortarlos en dados.
 

Mezclar todas las verduras y hortalizas en una ensaladera con los germinados y el arroz cocido.
 

Preparar el aliño mezclando la mostaza, el vinagre y las hierbas. Ir echando, poco a poco, el aceite. Justo unos minutos antes de servir, aliñar la ensalada.